Katowicki Klub Kolacyjny w MCK

Miejscowość:
Katowice
Odsłuchaj tekst
Dodaj do planera

Katowicki Klub Kolacyjny

To autorski projekt pop-upowych wieczorów kulinarnych (Vesper Silesia) w przestrzeniach Międzynarodowego Centrum Kongresowego. To scenariusz rozpisany na wyjątkowe spotkania i emocje pobudzane przez zmysły. Łączymy nietuzinkowe przestrzenie, talenty wirtuozów kulinarnych i sztukę.
KONCEPCJA:
USTA: Menu degustacyjne z nową interpretacją kuchni polskiej oraz z selekcją dopasowanych alkoholi do każdego z dań.
OCZY: Kolacji towarzyszy część artystyczna
USZY: Komentowana kolacja wraz z kameralnymi rozmowami przy stole.
KOLACJA:

Mottem drugiego wieczoru jest hasło „z pola na stół”. To będzie kulinarny ukłon w stronę najlepszych i unikatowych produktów polskiego krajobrazu smaków. Na talerzach nie zabraknie jesiennej gęsiny z bliskiego Siewierza, pstrąga ojcowskiego z pstrągarni, która powstała już w 1935 roku na gruntach księżnej Ludwiki Czartoryskiej i była jedną z pierwszych tego rodzaju w regionie. Rarytasem będzie także ślimak szary z naturalnej hodowli z Siemoni od Agnieszki Sakowskiej (produkt premium z województw śląskiego). Kolację wspólnie z Grzegorzem Miśtą przygotują: Szymon Bracik, Dominik Duraj, Marek Furczyk, Dawid Klimaniec, Wojtek Harapkiewicz, Katarzyna Rogowska, Maciej Rosiński (cukiernik), Kamil Tłuczek.
Za menu drugiej kolacji odpowiada chef Grzegorz Miśta. Pochodzi z Zawiercia, doświadczenie zdobywał w najlepszych hotelach i restauracjach w całej Polsce. W swojej pracy lubi łączyć prostotę, minimalizm oraz stare, zapomniane smaki z produktami o nowoczesnych trendach. Jest finalistą wielu konkursów kulinarnych, w tym: ArteCulinaria Italiana, CHEF Culinary Cup, Kulinarne Mistrzostwa Polski by Robert Sowa. Był także wyróżniony przez żółty przewodnik Gault&Millau w edycjach 2017-2020 oraz w przewodniku „Poland 100 Best Restaurants". Niedawno trafił do finału Bocuse d’Or Poland 2023, który odbędzie się 9 listopada w Krakowie. Grzegorz Miśta na co dzień gotuje w Restauracji Bluebell w Hotelu Natura Residence w Siewierzu.
Część I:
► Część artystyczna
Wieczorom kulinarnym towarzyszy część artystyczna dobrana do tematyki. W pierwszej edycji były to pokazy filmowe we współpracy z Instytucją Silesia Film i muzyka pianistów na żywo we współpracy z Filharmonią Śląską. Tym razem zaprosimy gości na specjalny fire/light show w wykonaniu artystów z formacji Nam-Tara, by nawiązać do tradycji palenia jesiennych ognisk.
Bufet słodki i słony:
● Petit four: trufla z białej czekolady | foie gras, burak orzech laskowy | słony karmel
● Finger Foods: pâté z gęsich wątróbek, galaretka z pigwy, brioche | terrina z sandacza | carpaccio z jelenia, grzyby, czerwona cebula | tatar z pstrąga ojcowskiego, ogórek, seler naciowy, szczypiorek | sery od Garbaciaka, konfitura z jarzębiny | rillettes z kaczki, orzechy | pieczywo, wędzone masło, smalec z jabłkiem, swojskie masło
Część II:
kolacja degustacyjna*
● Amuse-bouche: rilletes z królika | bergamotka | brioche
● Przystawka: ravioli | ślimak szary z Siemoni | dynia | hibiskus
● Zupa: bulion z pieczonej gęsi siewierskiej| gęsi żołądek | foie gras | kluseczki
● Danie główne 1: pstrąg ojcowski | kawior | karmelizowany kalafior z sepią | redukcja drobiowa | gratin z pora
● Danie główne 2: biodrówka jagnięca (jagnięcina jurajska z owcy olkuskiej) | wędzona grasica | palony bakłażan | grzyby
● Deser: Kozi ser z Włodowic | rokitnik
*w cenie wine&alko pairing do 6 dań menu degustacyjnego
*na życzenie gościa możliwość przygotowania menu degustacyjnego w wersji wegetariańskiej
Szefowie Kuchni:
● GRZEGORZ MIŚTA - SZEF KOLACJI
● SZYMON BRACIK
● DOMINIK DURAJ
● MAREK FURCZYK
● WOJTEK HARAPKIEWICZ
● DAWID KLIMANIEC
● KATARZYNA ROGOWSKA
● MACIEJ ROSIŃSKI cukiernik
● KAMIL TŁUCZEK
BILETY - 350 zł / osoba https://www.ticketmaster.pl/event/30835
smaki
Twoja ocena:
Ocena: 0.0 (Oddano 0 głosy)
Wyświetlenia:  118
Lokalizacja:

Ul. Plac Sławika i Antalla 1
40-163 Katowice
Gmina: Katowice
Powiat: Katowice


Region turystyczny: 
Górnośląsko-Zagłębiowska Metropolia
Lokalizacja: 
W centrum miasta
Kategoria: 
Wydarzenia

Organizator: 
MCK
Katowice, Plac Sławika i Antalla 1
Data wydarzenia: 
18:00 - 21:00 19/11/2023
Kontakt:
Telefon: +32 438 403 0

Strona internetowa: http://www.mckkatowice.pl/
Informacje ogólne:
Rodzaj obiektu:  Inne

Ceny i udogodnienia
Bilety:
Ceny: BILETY - 350 zł / osoba https://www.ticketmaster.pl/event/30835
Dodaj do planera
Trasa
Trasa
Szlak znakowany
Do startu
Do mety
PDF
KML
GPX