ostr - Górnośląsko-Zagłębiowska Metropolia

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 16

Żeberka słodko-ostre z pieczonymi ziemniakami i kapustą zasmażaną

więcej >>

Szpajza cytrynowa

Szpajza cytrynowa z chrympami czekoladowymi

więcej >>

Sztygar/kluseczki/burak/krupniok/marchew z groszkiem

Polędwiczkę oczyścić z błonek, przyprawić solą, pieprzem, kminkiem przez środek ostrym nożem zrobić otwór, w który należy włożyć frankfurterkę. Całość zawinąć w uprzednio zblanszowane liście kalarepy i pakować próżniowo. Gotować w temperaturze 62oC przez 1,5 godziny. Po ugotowaniu ostudzić. Ziemniaki obrać, ugotować, przecisnąć przez praskę i wyrobić ciasto ziemniaczane dodając mąkę ziemniaczaną i jajka.

więcej >>

Rosół z perliczki z makaronem

Mięso i obrane jarzyny płuczemy pod bieżącą wodą, wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy. Dodajemy do niego: sól i pieprz. Makaron do śląskiego rosołu robi się zawsze własnym przemysłem. Z maki, jajka i soli, zagniata się dość twarde ciasto, które się cienko wałkuje na stolnicy nie podsypując mąką.

więcej >>

"Wiski" pasztet z kurczaka z sosem czosnkowym

Kurczaka obieramy ze skóry i kości, skórę zostawiamy. Mięso mielimy, wątróbkę sparzamy, kroimy w kostkę. Smażymy omlet z 2 jajek, który następnie kroimy. Siekamy 2 pęczki pietruszki. Wszystko razem wyrabiamy i dobrze przyprawiamy. Farsz w formie małych roladek owijamy w skórkę z kurczaka. Każdą roladę zawijamy w ścierkę, związujemy i gotujemy w wywarze z kości z kurczaka około 10 min. Studzimy, odwijamy, kroimy w plastry, podajemy z ostrym sosem czosnkowo-majonezowym.

więcej >>

Schab po sztygarsku wędzony w woku na herbacie podany ze śląskim szałotem

Schab umyć, osuszyć. Kabanosa wkładamy na godzinę do zamrażalnika. W schabie w środku najpierw nożem, a potem okrągłym końcem drewnianej łyżki robimy tunel, w który wkładamy zamrożonego kabanosa. Składniki marynaty mieszamy, dodajemy schab i dokładnie obtaczamy w marynacie. Odstawiamy na noc do lodówki.

więcej >>

Szpajza cytrynowa z zieloną herbatą matcha

Ubić pianę z białek. Oddzielnie utrzeć żółtka z cukrem. Ostrożnie połączyć obie masy, uważając, aby piana nie opadła. Żelatynę namoczyć w wodzie i rozpuścić w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną i chłodną żelatynę dodać do kremu. Krem podzielić na 2 równe części, do jednej dodać sok z cytryny i limonki oraz herbatę matcha i dokładnie wymieszać. Do drugiej części dodać wódkę, wymieszać.

więcej >>

Medaliony (mielone) cielęce ze szpinakiem, marchewką i różyczki ziemniaczane

Mięso cielęce podsmażamy w kremowej śmietanie, przyprawiamy solą, curry, papryką słodką i ostrą oraz odrobiną maggi do smaku. Szpinak dusimy z jarzynką domową i przyprawiamy pieprzem, czosnkiem i maggi do smaku. Marchewkę gotujemy na parze, polewamy przepalonym masłem z bułką tartą.

więcej >>

Zapiekane warzywa faszerowane

Zapiekane warzywa ze zdrowym i lekkostrawnym farszem: pomidory i ogórki kroimy na pół (ogórki wzdłuż), wybieramy miąższ; pomidory nadziewamy lekko przysmażonym ryżem z dodatkiem pieczarek oraz cebuli. Posypujemy startym serem. Zapiekamy przez około 15 minut.

więcej >>

Polędwica wołowa w towarzystwie borowika i cebuli

Polędwicę kroimy w kostkę, razem z grzybami i cebulą podsmażamy na oleju, doprawiamy kolorowym pieprzem na ostro. Polędwicę podajemy z kluskami śląskimi panierowanymi i usmażonymi w oleju na złoty kolor oraz z ogórkami kiszonymi.

więcej >>

Mięso na patyku z warzywami i młodymi ziemniakami

Mięso pokroić na średniej wielkości kostki, boczek w plastry, ogórek, cebulę w plastry, paprykę w kostkę. Na przemian nabijać na szpilkę drewnianą. Wszystko smażymy na margarynie ok. 60 min. Przyprawić wszystko (curry, papryka słodka i ostra mielona, pieprzem, solą, maggi) pod koniec smażenia dodajemy ketchup rozcieńczony wodą. Ziemniaki młode ugotować do miękkości, następnie podsmażyć na maśle. Jarzynę ugotować na parze.

więcej >>

Pampoń w towarzystwie słodkich żeberek

Ziemniaki ugotować, odcedzić (wodę po gotowaniu zostawić), przecisnąć przez praskę. Kapustę kiszoną opłukać, lekko pokroić, ugotować z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Połączyć z ziemniakami, dodać rozgnieciony świeży czosnek (smakować, czosnek winien być silnie wyczuwalny), konsystencję ustalić pozostawioną wodą. Potrawa powinna być wilgotna jak purée.

więcej >>